Rosta kaffe hemma i stekpannan
I stället för att köpa färdigrostat kaffe kan man köpa råkaffe och rosta det själv. Då får man det absolut färskaste kaffet, och det är faktiskt inte alls svårt. Det finns flera olika sätt att rosta kaffe på i hemmet, och jag tänkte börja med att beskriva hur jag gör när jag rostar kaffe i stekpanna.
Först gäller det förstås att hitta ett bra råkaffe. Det säljs ofta hos kaffe- och tespecialister, så leta rätt på din närmaste butik och köp lite råkaffe. Köp inte så mycket innan du vet om resultatet blir bra. Ett halvkilo räcker för att experimentera med.
Nästa steg är att hitta en bra stekpanna. Jag brukar använda en rejäl gjutjärnspanna. Se till att den är ordentligt diskad så det inte sitter kvar smakrester från något kryddstarkt. Kaffe med currysmak är ingen höjdare.
Det gäller också att vara noga med att ha bra ventilationsmöjligheter vid spisen. Det ryker en del när man rostar kaffet, så om man inte har en köksfläkt med bra sug i kan det vara bra att flytta undan eller täcka över eventuella brandvarnare.
Med stekpannan och kaffebönorna på plats är det dags att slå på lämplig platta på hög värme. Inte allra högsta värmen, men 10/12 eller 5/6 beroende på hur spisen är graderad. När stekpannan är rejält het ska bönorna i. Jag brukar vänta tills det börjar ryka lite om pannan. Ett annat sätt är att skvätta lite vatten i pannan. Om det fräser till och försvinner är det dags. Lägg i ett lager med bönor. Det behöver inte vara ett enkelt lager – det går bra med lite mer.
Sedan gäller det att röra om, vänta, titta, och lyssna. Låt inte bönorna ligga stilla längre än några sekunder. Då riskerar du att få brända bönor och ojämnare rostning. Absolut jämn rostning är svårt att få i stekpanna, men det blir helt OK om du ser till att röra om hela tiden. Jag brukar använda en vanlig stekspade för att röra om, och skaka pannan då och då.
Efter några minuter kommer bönorna att börja smälla och knastra. Sedan börjar det ryka om dem. Efter ytterligare någon minut börjar det knäppa och knastra igen. Vid det här laget bör bönorna vara ganska mörka och börja få lite glans. Nu brukar jag dra ner värmen en aning och fortsätta röra om tills bönorna har den nyans och glansighet jag vill ha.
När bönorna är tillräckligt rostade gäller det att kyla ner dem snabbt för att de inte ska fortsätta att rosta sig själva. Till det använder jag två litermått av metall som jag häller bönorna fram och tillbaka mellan några gånger. Det gör också att man blir av med en del fnasigt skal från de rostade bönorna.
När bönorna har svalnat en aning är det klart. Antingen kan du mala och brygga direkt, eller så förvarar du bönorna på samma sätt som bönor du köpt färdigrostade.
Som sagt, det finns flera olika sätt att rosta kaffebönor hemma, men det som jag har beskrivit här fungerar för mig. Hur brukar du göra?
På jakt efter webbhotell?
Jag rekommenderar lopnet.se. Jag använder dem själv och är helnöjd!
Månadsarkiv
- december 2007
- november 2007
- oktober 2007
- september 2007
- augusti 2007
- juli 2007
- maj 2007
- april 2007
- mars 2007
- februari 2007
- januari 2007
- december 2006
- november 2006
- oktober 2006
- september 2006
- augusti 2006
- juli 2006
- juni 2006
- maj 2006
- april 2006
- mars 2006
- februari 2006
- januari 2006
- december 2005
- november 2005
- oktober 2005
- september 2005
Senaste inläggen
Syndikering/XML-flöde
Genom att prenumerera på alla inlägg i din nyhetsläsare får du automatiskt reda på när det finns något nytt att läsa på Kaffesnobben.
Kommentarer
Själv rostar jag rostar jag i långpanna.
en icke smord panna förstås och sen rostar jag i c.a 225grader i 10-20min beroende på bönor, storlek på bönor samt hur rostat det ska vara.
Rör om regelbunder så blir det jämnt och fint.
Även detta sätt osar så det gäller att ha fläkten på och gärna fönstren likaså.
Sen är det bara koka och dricka, även där har jag fuffens för mig.
Jag fyller termosen med hett vatten i några minuter och häller ut.
Sedan häller jag vatten som kokat i vattenkokaren direkt i termosen via filter med kaffet, då blir det gott och hett.
Orsaken är mest vana då jag förr hade problem med kalk i vattnet och kaffebryggarna höll bara i några veckor och jag hade inte råd med perkulator.
Hur som helst så fungerar detta utmärkt för mig.
Favoritkaffe är Ekologiskt från Peru samt Kenya AA.
Hm, hellre varmluftsugn. Dessutom låta bönorna mogna några dagar så man slipper suga i sig all kolsyra som bildas i bönorna de första dagarna efter rostning.
Det här var verkligen intressant och läsa. Gav verkligen mer smak, måste prova!
Finns fina rostmaskiner + möjligheter att köpa råkaffe. Har man väl provat detta så finns det inga alternativ därefter, det är en makalös upplevelse att alltid ha nyrostat inom räckhåll. Robbin
Hur länge låter ni kaffebönorna steka i stekpannan?
@Knut: 7-9 minuter, beroende på dagsform. Det viktigaste verkar vara att hålla koll på färgen och lyssna efter knäppningarna.
Själv så har jag köpt en rostmaskin från kahls kaffe,kostar runt 1500 kr å det är det värt. Det är en Hearthware, det blir ca 10 koppar per rostning. Så jag rostar i stort sett varannan dag, det tar bara ca 15 min att få nyrostat, det är en timer som sköter allt, den går på varmluft och det finns ett filter som samlar upp skalet som lossnar från bönan, när det är färdig så kyler den kaffet. Jag har kört med den nu i ca 2 år. Den finns oxå å köpa på Gamla Stans Kaffe & The shop i Sthlm. Smidigare än så kan det inte blir om man ska rosta själv.
Har rostat i ugn några gånger. Suttit i evigheter och pillat bort skalet, försökt med olika metoder. Så frågan är, finns någon bra metod för detta. Eller kan jag mala bönorna, koka och dricka inkl. skal? Med samma goda resultat?
Hej,
Jag och en kompis testade rostning i ugn i somras (första gången för mig) med hyggligt resultat. Vi hade ingen varmluftsugn och jag kan tänka mig att det blir bättre om man har det, vidare var det lite svårt med tiden då många anger tider kring 10 min men detta visade sig lite lite för oss.
Dock kan jag komma med ett bra tips på att få bort skalet. Vi använde ett durkslag och skakade runt bönorna i en cirkelrörelse längs kanten vilket effektivt både kylde och rensade bönorna.
@Pierre: Bra tips för att få bort skalet. Får testa det nästa gång jag rostar.
Skriv en kommentar