Baristamjölk – nu även för hemmabaristan
På nyårsafton var vi och handlade i en stor Ica Kvantum-butik i Kungsbacka, och där, i mjölkdisken, tronade den upp sig. Arlas Baristamjölk 2,6 %. Jag har naturligvis sett den tidigare, men bara på caféer, så det var en rolig överraskning att få se den i butik.
Det blev naturligtvis ett inköp för att testa skillnaden på den och ”vanlig” mjölk. Jag har inte tänkt på att det skulle vara någon större skillnad att använda mellan- eller standardmjölk tidigare, men tydligen ska den optimala fetthalten vara 2,6% för att få ett krämigt och fylligt skum.
Efter att ha testat Baristamjölk i fem dagar är jag beredd att hålla med. Det känns onekligen lite lättare att få till ett bra och hållbart skum med små bubblor. Jag kan tänka mig att det tillsatta mjölkproteinet har med det att göra.
En sak som är värd att notera är hållbarheten, hela 16 dagar i öppnad förpackning tack vare att mjölken är högpastöriserad. Hur nyttigt nu det kan vara. Hur som helst säljs Baristamjölken i 1,5 liters förpackning, och är man ingen storkonsument så räcker den gott och väl i två veckor, så ur den synvinkeln är det väldigt bra att den håller så länge.
Baristamjölken vänder sig i första hand till caféer, men det känns riktigt kul att vi hemmabaristor också kan köpa den nu.
- Föregående: Muffins och Choklad Companiet, Norrköping
- Nästa: Kaffitár, Reykjavik
På jakt efter webbhotell?
Jag rekommenderar lopnet.se. Jag använder dem själv och är helnöjd!
Månadsarkiv
- december 2007
- november 2007
- oktober 2007
- september 2007
- augusti 2007
- juli 2007
- maj 2007
- april 2007
- mars 2007
- februari 2007
- januari 2007
- december 2006
- november 2006
- oktober 2006
- september 2006
- augusti 2006
- juli 2006
- juni 2006
- maj 2006
- april 2006
- mars 2006
- februari 2006
- januari 2006
- december 2005
- november 2005
- oktober 2005
- september 2005
Senaste inläggen
Syndikering/XML-flöde
Genom att prenumerera på alla inlägg i din nyhetsläsare får du automatiskt reda på när det finns något nytt att läsa på Kaffesnobben.
Kommentarer
Hej, jag tillsammans med Martin Hiddebrandt o Daniel Remheden utförde ett ganska genomgripande praktiskt testo smaktest på ca 40 talet mjölksorter, det var skpade samt produkter som finns på marknaden. Denna produkt var den mest optmala med högre proteinhalt o lägre fetthalt o lite sötare genom sin längre hållbarhet.
Hoppas det smakar
Matts Johansson
Kommentaren borttagen.
@Matts: Intressant. Då är det inte bara inbillning att skummet blev annorlunda :-).
@baristan: Du får gärna ha en annan åsikt, men uttryck dig vårdat om du vill att din kommentar ska få vara kvar.
By the way, bra mjölkskumm.. ingen skillnad om det är vanlig mjölk, Nonfat mjölk eller soya.. det handla nog om den rätta tekniken =)och rätt temperatur pá mjölken innan man värmer den, kan spela liten roll!
Kallare mjölk är enklare att skumma, så det är en kamp mot klockan (och din maskin om du inte kör top-notch prylar).
Jag har också varit sugen på att testa baristamjölken, men aldrig sett den i butik. Standardmjölk räcker prima men personligen tycker jag att mellanmjölk ger klen fyllighet. Avskyr när kaffeställen kör med "mellis".
Eriksson har helt rätt i att det är tekniken som spelar störst roll. Om det skulle vara lättare med denna mjölken låter jag vara osagt tills jag fått chansen att testa själv. ;)
Jassso , var jag otrevlig ? tycker att man ska säga va man tycker , om jag sagt något dumt, så ber jag om ursäkt!!!!mvh Baristan PS göm de där me barista mjölk , använd standard ,det blir bäst kräma o smakar mycket bättre.En gång till , barista mjölk borde inte få heta så!!!!För det är för såna som inte kan konsten o tekniken att ånga mjölk !!!En bra barista ska kunna ånga mjölk lika bra me lätt eller soja mjölk som me standard mjölk!!!!
Det är ett kul påhitt, men jag tycker mjölken borde heta Barista-wannabee-mjölk, ety en Barista torde kunna hantera sina saker och producera mikroskum utan högpastorisering. Standardmjölken är godare, om man behandlar den rätt.
Har testat Baristamjölken till latten, men både jag och frun tycker att det smakar bättre med standardmjölk. Den ger viss skillnad i smaken. Sen stämmer det att det är något lättare att få till skummet perfekt. Men trots det är smaken ändå viktigast.
Märkligt, såg aldrig nån barista på nåt av ställena runt Milan i Italien använda nåt annat än vanlig mjölk från affären. Och dom hade förresten inga tampers heller...
Mattias
@Mattias P: Nej, de lär knappast använda baristamjölk i Italien. Men inga tampers... hur packar de kaffet då? Med tummen?
Den måste man bara ha hemma, mums :)
"hur packar de kaffet då? Med tummen?"
De flesta har lärt sig teknik utan tamper. Det gäller bara att man känner sitt kaffe, sin kvarn och sin maskin riktigt riktigt bra, så kan man faktiskt hoppa över tamping också.
Det är det som är så trevligt med hantverk, det finns så många olika sätt att göra det rätt :-)
Underligt.. Men hur gör man för att inte behöva använda tampern, vad är hemligheten? Ska man bara låta kaffet ligga som en liten hög? :O
Apropå Baristamjölken tycker jag att den kan vara bra för att lära sig att få till tekniken, speciellet om man är nybörjare. Sen bör ju en barista, som sagt, kunna skumma med det mesta i mjölkväg.
Hursomhelst, gillar din blogg ;)
Skriv en kommentar