Dubbel espresso med lika mycket mjölk
Om du har följt mina sporadiska skriverier här på Kaffesnobben så vet du att jag nästan alltid beställer samma sak när jag provar en ny espressobar eller ett nytt café.
Det låter ju som en god tanke. Beställer man samma sak överallt blir det enklare att jämföra. Problemet är att det jag vill ha väldigt ofta saknas på menyn, och om det finns heter det inte sällan något annat. Och det har lett till förvirring och felaktiga beställningar mer än en gång.
Det jag vill ha är en dubbel espresso med lika mycket ångvispad mjölk. Det låter ju enkelt, men här gäller verkligen ”kärt barn har många namn”. Fast hur kärt det här barnet är vet jag inte – det är ju inte lika många som beställer den drycken som caffè latte, cappuccino eller ren espresso. Tror jag inte i alla fall. Kanske någon som jobbar som barista kan svara på det.
Hur som helst, här är de namn på dubbel espresso med lika mängd ångvispad mjölk som jag har stött på:
- Espressino
- Maracchino
- Cortado
- Mezzo
- Half-and-half
- 50-50
- Metà metà
Fyll gärna på med fler varianter.
När man väl har hittat ett av dessa namn på menyn kommer nästa hake: alla caféer menar inte samma sak med namnen. Espressino kan vara precis det jag vill ha på ett ställe, men en mikroskopisk kopp espresso macchiato på ett annat. Det kan till och med skilja sig mellan olika baristor på samma ställe. Cortado, mezzo och metà metà har många baristor inte hört talas om, så jag brukar försöka med espressino.
Här skulle det vara fint med lite standardisering. Tänk om alla var överens och man slapp riskera att få något annat än det man tror sig ha beställt.
Det brukar sluta med att jag får beställa ”en dubbel espresso med lika mycket varm mjölk” eller ”en dubbel espresso macchiato med extra mycket mjölk”. För säkerhets skull.
- Föregående: Café Karma, Kungsbacka
- Nästa: Nordic Barista Cup 2007 i Göteborg
På jakt efter webbhotell?
Jag rekommenderar lopnet.se. Jag använder dem själv och är helnöjd!
Månadsarkiv
- december 2007
- november 2007
- oktober 2007
- september 2007
- augusti 2007
- juli 2007
- maj 2007
- april 2007
- mars 2007
- februari 2007
- januari 2007
- december 2006
- november 2006
- oktober 2006
- september 2006
- augusti 2006
- juli 2006
- juni 2006
- maj 2006
- april 2006
- mars 2006
- februari 2006
- januari 2006
- december 2005
- november 2005
- oktober 2005
- september 2005
Senaste inläggen
Syndikering/XML-flöde
Genom att prenumerera på alla inlägg i din nyhetsläsare får du automatiskt reda på när det finns något nytt att läsa på Kaffesnobben.
Kommentarer
Beställde en latte på ett av de mest kända kaffeställena i Rom.
Vad jag fick? Nåt som mer liknade en enkel Macchiato fast med skummad mjölk istället + en j-kla massa socker i. Italierarna är som galna i socker i sitt kaffe.
Tror du täckt in alla varianter som jag känner till iallafall. Störst chans att baristan fattar vad man menar har man nog med Half-and-half eller 50-50, espressino kan gå bra ibland också. Cortado och Mezzo är det värre med. Allra sämst går det nog om man försöker med Mezzo eller Metà metà. Metà metà har jag nog bara sett på menyn hos Bar Italia, å andra sidan så är detas meny rekordlång, med många grejer som jag inte ens hört talas om.
Man kanske skulle börja beställa Metà metà, ett kvalitétstecken om de vet vad det är.
Jo, jag känner igen problemet, beställer själv alltid samma sak, alltså hälften/hälften, och det verkar som att hälften/hälften är bäst att säga även om det skulle vara skönt att kunna beställa en mezzo överallt.
Hej, jag visste inte riktigt var jag skulle snika in min fråga men : Jag undrar om du vet något bra ställe här i Göteborg om man skulle vilja gå på barista-kurs för att få utveckla sig och lära sig lite tips inom kaffebranschen?
@Wannabe-baristan: da Matteo och Magasin 11 är två ställen som jag vet har kurser. Kolla med dem, och lycka till :-).
Och Kaffemaskinen, har jag sett och dom har riktigt bra mezzo också! Dom och bar italia regerar på kaffet! :-D
Gå in på www.kahls.se Dom har barista kurser titt som tätt för olika nivåer etc. Priset ligger runt 400 kr för en helkväll har jag för mig.... Passa på att gå nu innan Torkel Hulten byter till ett annat stort kaffebolag ;-)
Kan dom inte bara ha samma namn, man blir ju förvirrad när man ska beställa en kaffe nu ju.
Den här typen av betraktelser gillar jag. Har spridit den som informationsblad bland arbetskamraterna!
Bra "snobben"! :)
Så här är det, fenomenet har uppkommit i Sverige,i Italien finns det inte ngt liknande på menyn, man kan som gäst beställa mer mjölk i sin macchiato o då blir det f /hälften, men i Italien med enkel esppresso. Cappuccino scuro är en annan variant liknande men med en dubbel i en cappucconokopp. I mitten på 90 talet kallade vi det half and half i Göteborg där det dök upp på cafe java o Bönor o bagels samt Caffé Espresso var det kom ifrån är höljt i dunkel, men språket indikerar vart ifrån. Om det finns standardiseringsramar att håll sig till så är don fo i det Italienska kaffeköket.
1.espresso
2.cappuccino
3. Correto
detta är basen på den Italienska klassiska menyn resten är upp till oss att standardisera, observera att inte ens macchiaton finns på menyn, Italienaren tar ofta kall mjölk i tanterna ganska mycket...
beige har standardiserat latten o latte macchiato, men dessa regler gäller bara i Sverige!
wbc formatets standard var jag med o formade det förta åren var vilda västern, dubbla i enkelkopp, 20 cl cappuccino etc.
På da matteo har vi valt mezzo med den meningen att det betyder mellan eller mitten, meta-meta är det samma tänk bakom rent betydelsmässigt. Men det viktiga är receptet.
Vi har ett glas på ca 12-15 cl tar där i en dubbel espresso o resten mjölk.
Kanske dags att standardisera mera för gästens skull
Matts
@Matts: Tack för den utförliga förklaringen :-). Och ja, standardisering för gästens skull vore väldigt trevligt. Jag är alltid lite orolig att det ska bli fel första gången på ett nytt ställe (eller med en ny barista).
Ja fel blir det alltid när människor är inblandade, var så säker.
Hej,
kul med detta stort intresse kring espressokulturen! Men jag skulle vilja se att även namn och terminologi kring detta blir alltmer rätt.
Tyvärr är det iställer ofta några stav- eller ordfel. T.ex Marocchino är rätt namnet, dock är det inte en 50-50 utan ett litet káffe med lite chokladpulver till....
Men det är en bra början ändå!
:-)
LN
Hej.
Dom som beställer av oss brukar säga Cortado,
och då får dom en dubbel med lika mycket mjölk.
Vi har även espressino fast det är ett litet glas med 50/50.
Vi har även kunder som säger hur dom vill ha kaffet och då fixar vi det så som dom vill ha det.
Wikipedia har en artikel om Cortado.
Skriv en kommentar